Glossaire
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*Taleggio : fromage italien fabriqué à partir de
lait de vache
- *Guanciale : lard italien
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*Jambon speck : jambon italien séché au sel et fumé
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*Scamorza fumé : fromage d'Italie à pâte filée
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*Spianata : saucisse de porc épicée italienne
- *Nduja : Chair de porc épicée
- *Ricotta : fromage frais italien